Kefir

O kefir (também conhecido como planta do iogurte) é uma bebida feita de leite fermentado, originaria do Cáucaso.A palavra Kefir, tanto se pode referir aos grãos de Kefir como à bebida probiótica resultante da fermentação dos grãos.

A palavra Kefir deriva do Turco keif que pode ser traduzida como bom sentimento ou sentir-se bem. 

É muito simples preparar kefir: Basta misturar grãos de kefir com leite num recipiente, deixar a mistura a uma temperatura ambiente e num local longe da luz solar (de preferência ao escuro mesmo), e deixar fermentar durante aproximadamente 24 horas. Depois, basta coar o kefir líquido, e repetir o processo com os grãos. Pode consumir o kefir líquido fresco, pode guardá-lo no frigorífico, ou pode deixa-lo amadurecer durante alguns dias, á temperatura ambiente ou no frigorífico. Este último processo é útil para quem deseja reduzir a lactose no kefir.

Além de beber kefir, também pode consumir os próprios grãos. 

Os grãos de Kefir multiplicam-se conforme vão sendo cultivados, e por isso, são tradicionalmente doados e as orientações para seu cultivo são passadas oralmente.

Hoje em dia, o kefir é cada vez mais procurado e popular,  devido aos seus inúmeros benefícios para a saúde.

Pode também misturar fruta, mel, açucar ou cereais ao seu kefir líquido. Pode também utilizar o kefir em qualquer receita, substituindo o iogurte ou o leite.

Deixo aqui uma sugestão bastante simples de como consumir o seu kefir: 

1 litro de kefir

Mel

Nozes (ou qualquer outro fruto seco)

Deixe o kefir durante algumas horas no frigorifíco. Quando estiver bem fresco, coloque-o em taças individuais, “regue” com mel e coloque por cima (ou misture, como preferir) as nozes. 

Há muito mais para aprender sobre o kefir. Se quiser saber informações mais detalhadas, sugiro que visite o site: http://paginas.terra.com.br/saude/kefir/index.htm